EDUCARE.CO.ID – Pecel sayur dan salad sering masuk daftar menu saat seseorang menjalani diet. Sayuran memang kaya nutrisi dan dapat menjadi bagian dari pola makan sehat.
Namun, porsi saus juga perlu mendapat perhatian. Bumbu kacang pada pecel dan salad dressing seperti Thousand Island dapat menambah asupan kalori secara signifikan.
Spesialis gizi klinik dr. Igus Ulfa Yaze, SpGK, menjelaskan bahwa masalahnya bukan terletak pada sayuran. Porsi bumbu dan saus justru perlu dikontrol.
Berdasarkan penjelasan dr. Yaze dalam siaran langsung detikHealth, Kamis (10/9/2026), bumbu kacang mengandung kalori cukup tinggi. Sementara itu, saus kemasan juga dapat menyumbang kalori, gula, dan natrium.
Bumbu Kacang Bisa Tambah Banyak Kalori
Kacang menjadi salah satu bahan utama dalam bumbu pecel. Kandungan kalorinya cukup tinggi karena kacang mengandung lemak dan energi dalam jumlah besar.
Masalah muncul ketika seseorang menyiram sayuran dengan bumbu kacang dalam jumlah banyak. Porsi tersebut dapat membuat total kalori makanan meningkat.
“Bumbu kacang kadang disiram, jadi pasti akan lebih besar. Karena kacang kan itu tinggi kalori ya,” jelas dr. Yaze.
Karena itu, orang yang sedang mengatur asupan kalori tidak harus menghindari pecel. Mereka hanya perlu memperhatikan jumlah bumbu yang masuk ke piring.
Jangan Terkecoh Takaran Saji Saus Salad
Salad juga memiliki potensi jebakan kalori. Salah satunya berasal dari dressing seperti Thousand Island.
Saus tersebut umumnya hadir dalam kemasan dengan informasi nilai gizi. Namun, konsumen perlu membaca keterangan tersebut secara teliti.
Angka kalori pada label biasanya mengacu pada satu takaran saji, bukan seluruh isi botol. Satu botol dapat berisi beberapa takaran saji.
“Thousand Island itu kan dia kemasan. Tetap harus dibaca juga berapa per saji, kemudian berapa banyak kalori per sajinya,” ungkap dr. Yaze.
Ia menjelaskan bahwa informasi seperti 50 gram per sajian tidak berarti seluruh botol hanya mengandung kalori sebanyak angka tersebut.
“Biasanya yang ditulis itu per sajian, misalnya per sajiannya 50 gram, bukan berarti dalam satu botol begitu,” lanjutnya.
Konsumen perlu menghitung jumlah saus yang benar-benar mereka gunakan. Dengan begitu, mereka dapat memperkirakan asupan kalori secara lebih akurat.
Gula dan Natrium Juga Perlu Diperhatikan
Kalori bukan satu-satunya hal yang perlu diperhatikan dari saus kemasan. Konsumen juga perlu melihat kandungan gula dan natrium pada label.
Saus tertentu dapat mengandung tambahan gula dan natrium. Jika seseorang menggunakan saus dalam jumlah besar, asupan dari kedua komponen tersebut ikut bertambah.
“Karena di kemasan ya, biasanya ada tambahan natriumnya, gulanya juga. Jadi akhirnya kalori yang masuk bukan cuma dari bumbu-bumbuan,” tambah dr. Yaze.
Karena itu, kebiasaan membaca label makanan dapat membantu seseorang membuat pilihan yang lebih sesuai dengan kebutuhan hariannya.
Cara Menikmati Pecel Tanpa Berlebihan
Mengatur porsi bukan berarti harus menghapus pecel dari menu diet. Dr. Yaze justru menyarankan cara sederhana untuk mengendalikan jumlah bumbu.
Saat membeli pecel atau gado-gado, konsumen dapat meminta penjual memisahkan bumbu kacang. Cara ini membuat seseorang lebih mudah menentukan jumlah bumbu yang ingin dikonsumsi.
Pilihan lainnya ialah mencocol sayuran sedikit demi sedikit. Cara tersebut membantu mengontrol jumlah bumbu tanpa menghilangkan cita rasa makanan.
Dr. Yaze juga menyarankan pembatasan porsi sekitar 2–3 sendok makan untuk bumbu kacang.
Dengan mengatur takaran, seseorang tetap dapat menikmati sayuran, tahu, tempe, atau bahan lain dalam pecel tanpa menambahkan terlalu banyak kalori dari bumbu.
Salad Tetap Bisa Masuk Menu Diet
Hal serupa berlaku untuk salad. Salad dengan Thousand Island tetap dapat menjadi bagian dari pola makan sehat selama seseorang memperhatikan porsinya.
Dr. Yaze menyarankan penggunaan dressing sekitar 2 sendok makan.
“Jadi sebenarnya salad kalau disiram sama Thousand Island sehat-sehat aja, asalkan si dressing-nya nggak terlalu berlebihan yang kita siram. Kalau aku sih biasanya di 2 sendok makan,” pungkas dr. Yaze.
Porsi tersebut membantu seseorang menikmati rasa saus sekaligus menjaga asupan tetap terkendali.
Menu Sehat Tetap Perlu Porsi yang Tepat
Pecel dan salad sama-sama dapat memberikan asupan sayuran yang baik. Namun, pilihan makanan sehat tetap membutuhkan pengaturan porsi.
Bumbu kacang memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi. Sementara itu, saus salad kemasan dapat menambah kalori, gula, dan natrium.
Karena itu, orang yang sedang menjalani diet sebaiknya tidak hanya memperhatikan makanan utama. Saus, bumbu, minyak, dan pelengkap lain juga ikut menentukan total asupan harian.
Langkah sederhana seperti meminta bumbu terpisah, mencocol secukupnya, dan membaca label gizi dapat membantu mengontrol jumlah yang masuk ke tubuh.
Dengan strategi tersebut, menu favorit seperti pecel dan salad tetap dapat menemani program diet tanpa harus mengorbankan cita rasa.
Penulis: Putri Faathiman Niara