Resep Mango Sticky Rice
educare.co.id, Jakarta – Mango Sticky Rice atau ketan mangga adalah hidangan penutup khas Thailand yang populer di berbagai negara Asia, termasuk Indonesia. Perpaduan antara ketan yang lembut, santan gurih, dan manisnya mangga membuat sajian ini disukai segala usia. Yuk, kita coba buat sendiri di rumah!
Bahan-Bahan:
Untuk ketan:
- 250 gram beras ketan putih
- 200 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan (ikat simpul)
- ½ sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
Untuk saus santan:
- 100 ml santan kental
- ½ sendok teh tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
- ¼ sendok teh garam
Pelengkap:
- 2 buah mangga harum manis (kupas dan potong tipis)
- Wijen sangrai atau kacang tanah tumbuk (opsional)
Cara Membuat:
- Rendam dan Kukus Ketan : Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air selama minimal 3 jam atau semalaman. Kukus ketan selama 25–30 menit hingga matang.
- Campur dengan Santan Manis : Panaskan santan kental bersama daun pandan, garam, dan gula hingga larut (jangan sampai mendidih). Angkat dan tuangkan ke atas ketan yang masih hangat. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit agar santan meresap.
- Buat Saus Santan : Masak santan bersama garam dan larutan maizena sambil diaduk sampai mengental. Matikan api dan sisihkan.
- Sajikan : Ambil ketan secukupnya, tata di piring bersama irisan mangga. Siram dengan saus santan dan taburi wijen sangrai atau kacang tumbuk.
Tips:
Gunakan mangga yang matang dan manis, seperti jenis harum manis atau golek.
Kalau tidak ada kukusan, bisa pakai rice cooker untuk mengukus ketan.
