EDUCARE.CO.ID – Fakultas Sains dan Teknologi Peternakan Universitas Brawijaya (Fast UB) mendorong penguatan keterampilan vokasi dan jiwa kewirausahaan siswa melalui pelatihan inovasi produk olahan susu di SMK Negeri 1 Wonosari. Program pengabdian kepada masyarakat ini membekali siswa dengan pengetahuan dan keterampilan mengolah susu segar menjadi produk pangan bernilai tambah, salah satunya dodol susu.
Pelatihan bertajuk Pelatihan Inovasi Produk Olahan Susu untuk Meningkatkan Kemandirian dan Kewirausahaan Siswa tersebut menghubungkan pengetahuan teknologi hasil ternak dengan praktik pembelajaran di sekolah kejuruan. Melalui kegiatan ini, siswa tidak hanya belajar mengolah bahan pangan, tetapi juga mengenal peluang usaha dari komoditas susu.
Susu segar memiliki kandungan gizi yang dapat dimanfaatkan untuk menghasilkan berbagai produk pangan. Namun, bahan baku ini mudah rusak sehingga membutuhkan penanganan yang tepat agar kualitasnya tetap terjaga selama proses pengolahan.
Ketua Tim Pengabdian, Dr. Ria Dewi Andriani, S.Pt., M.P., M.Sc., menjelaskan potensi gizi susu sekaligus pentingnya menjaga kualitas bahan baku sebelum mengolahnya menjadi produk siap konsumsi.
“Susu memiliki kandungan gizi yang dapat dimanfaatkan untuk menghasilkan beragam produk pangan. Namun, susu segar juga memerlukan penanganan yang tepat karena mudah mengalami kerusakan,” ujar Ria dalam pemaparannya.
Siswa Belajar Mengolah Susu Menjadi Dodol
Dalam sesi praktik, tim Fast UB mengenalkan teknik diversifikasi produk susu segar menjadi olahan yang memiliki nilai ekonomi. Salah satu produk yang menjadi materi pelatihan ialah dodol susu.
Pengolahan ini memberi gambaran kepada siswa bahwa bahan pangan yang mudah rusak tetap memiliki peluang pemanfaatan lebih luas apabila mereka menguasai teknik pengolahan yang sesuai. Siswa juga memperoleh pengalaman untuk mengembangkan produk berbasis bahan baku lokal.
Namun, keterampilan produksi bukan satu-satunya materi yang menjadi perhatian tim. Pelatihan turut membahas kebersihan dan sanitasi agar siswa memahami pentingnya menjaga mutu serta keamanan produk pangan.
Materi tersebut mencakup penanganan bahan baku, penerapan higienitas selama produksi, hingga pengemasan dan pelabelan. Dengan bekal tersebut, siswa dapat memahami tahapan yang perlu mereka perhatikan sebelum memasarkan produk olahan susu.
Fast UB Kenalkan Dasar Perhitungan Usaha
Selain keterampilan teknis, pelatihan ini memperkenalkan aspek bisnis sederhana agar siswa mampu melihat peluang ekonomi dari produk yang mereka hasilkan.
Tim pengabdian mengajak peserta memahami perhitungan biaya produksi dan penetapan harga jual. Kedua aspek tersebut menjadi dasar dalam menyusun rencana usaha sekaligus memperkirakan potensi keuntungan.
Pemahaman mengenai pengemasan dan pelabelan juga membantu siswa mengenali faktor yang memengaruhi daya tarik produk di pasaran. Dengan demikian, kegiatan ini tidak berhenti pada kemampuan membuat makanan, tetapi turut memperkenalkan tahapan awal dalam membangun usaha mandiri.
Program ini melibatkan tim dosen, mahasiswa Fast UB, serta pihak SMK Negeri 1 Wonosari. Kolaborasi tersebut menjadi bagian dari upaya mempertemukan keahlian akademisi dengan kebutuhan pembelajaran praktis di lingkungan pendidikan vokasi.
Kolaborasi Dosen dan Sekolah Perkuat Pembelajaran Vokasi
Kegiatan diawali dengan sambutan pembukaan oleh Dr. Abdul Manab, S.Pt., M.P. Sejumlah akademisi Fast UB turut mendampingi pelaksanaan program, yakni Dr. Premy Puspitawati Rahayu, S.Pt., M.P., dan Prof. Dr. Ir. Lilik Eka Radiati, M.S., IPU.
Mahasiswa Fast UB juga terlibat dalam kegiatan tersebut. Sementara itu, pihak SMK Negeri 1 Wonosari diwakili oleh Budiono, S.Pd., M.M.
Keterlibatan berbagai pihak ini memperkuat hubungan antara perguruan tinggi dan sekolah vokasi. Perguruan tinggi dapat berbagi pengetahuan serta hasil pengembangan teknologi, sedangkan sekolah menyediakan ruang bagi siswa untuk menerapkan keterampilan dalam konteks pembelajaran yang lebih praktis.
Melalui pendekatan tersebut, siswa memperoleh kesempatan mengenal proses pengolahan hasil peternakan secara langsung. Pengalaman ini juga dapat menjadi bekal untuk mengembangkan keterampilan yang relevan dengan dunia kerja maupun kegiatan usaha.
Pelatihan Olahan Susu Dukung Tiga Target SDGs
Program pengabdian Fast UB di SMK Negeri 1 Wonosari turut mendukung pencapaian Tujuan Pembangunan Berkelanjutan atau Sustainable Development Goals (SDGs). Kegiatan ini berkaitan dengan tiga tujuan, yaitu pendidikan berkualitas, inovasi industri, serta konsumsi dan produksi yang bertanggung jawab.
Pertama, SDG 4 (Pendidikan Berkualitas). Pelatihan memperluas pengetahuan dan keterampilan praktis siswa melalui pengenalan teknologi pengolahan hasil peternakan. Materi tersebut dapat memperkuat pembelajaran vokasi agar lebih dekat dengan kebutuhan dunia kerja dan kewirausahaan.
Kedua, SDG 9 (Industri, Inovasi, dan Infrastruktur). Diversifikasi susu segar menjadi produk olahan seperti dodol susu memperkenalkan inovasi berbasis bahan baku lokal. Pendekatan ini juga membuka wawasan siswa mengenai pengembangan produk pangan yang memiliki nilai ekonomi.
Ketiga, SDG 12 (Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab). Edukasi tentang penanganan bahan baku, higiene, dan sanitasi membantu siswa memahami pentingnya menjaga kualitas produk sekaligus mengurangi risiko bahan pangan terbuang akibat penanganan yang tidak tepat.
Fast UB Dorong Siswa Kembangkan Usaha Mandiri
Melalui pelatihan ini, Fast UB ingin memperkuat keterampilan siswa SMK Negeri 1 Wonosari dalam mengolah hasil peternakan sekaligus mengenalkan potensi usaha dari produk pangan lokal.
Penguasaan teknik produksi, kebersihan, pengemasan, pelabelan, dan perhitungan biaya menjadi bekal awal bagi siswa untuk mengembangkan produk secara mandiri. Pengetahuan tersebut juga memberi gambaran bahwa peluang kewirausahaan dapat tumbuh dari pengolahan bahan baku yang tersedia di lingkungan sekitar.
Tim pengabdian Fast UB berharap sinergi antara perguruan tinggi dan pendidikan vokasi dapat terus berkembang. Dengan dukungan pembelajaran yang menggabungkan teori dan praktik, siswa memiliki kesempatan lebih luas untuk berinovasi, membangun kemandirian, dan mempersiapkan diri menghadapi dunia kerja maupun usaha.