Brownies Burnt Cheesecake, Perpaduan Dua Rasa dalam Satu Gigitan
educare.co.id, Jakarta – Di tengah tren kuliner rumahan yang terus berkembang, satu resep sederhana namun istimewa kembali menjadi favorit di kalangan pecinta kue: Brownies Burnt Cheesecake. Kue ini adalah gabungan dua rasa, intensnya cokelat khas brownies dan lembutnya cheesecake yang meleleh di lidah.
Resep ini menjadi andalan banyak baker rumahan karena selain mudah dibuat, tampilannya pun sangat menggoda. Cocok disajikan untuk momen santai, perayaan kecil, bahkan sebagai bingkisan buatan tangan.
Berikut resep orisinil yang bisa kamu coba sendiri di rumah:
Lapisan Brownies (Bawah):
- 150 gr dark cooking chocolate
- 100 gr mentega
- 100 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 60 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm cokelat bubuk
- Sejumput garam
Lapisan Burnt Cheesecake (Atas):
- 250 gr cream cheese, suhu ruang
- 75 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 100 ml whipping cream cair
- 1 sdt vanila cair
- 1 sdt maizena (optional, agar lebih stabil)
Cara Membuat:
- Siapkan Loyang: Gunakan loyang bulat diameter 18 cm atau persegi 20×20 cm. Lapisi dengan baking paper hingga ke sisi atas (biar adonan cheesecake nggak tumpah saat mengembang).
- Buat Adonan Brownies: Lelehkan cokelat dan mentega, aduk rata, diamkan hingga hangat. Dalam wadah lain, kocok gula dan telur sebentar (cukup tercampur, tidak perlu mengembang). Campur lelehan cokelat, lalu masukkan tepung, cokelat bubuk, dan garam. Aduk hingga homogen. Tuang ke dalam loyang, ratakan.
- Buat Adonan Burnt Cheesecake: Kocok cream cheese dan gula sampai lembut (boleh pakai whisk atau mixer). Masukkan telur, vanila, lalu whipping cream, aduk rata. Tambahkan maizena jika digunakan, aduk hingga adonan halus dan agak cair. Tuang perlahan di atas adonan brownies.
- Panggang: Panggang dalam oven suhu 210°C api atas bawah selama 35–45 menit. Permukaan cheesecake akan mulai gosong (jangan khawatir, itu yang kita cari!). Bagian tengah boleh sedikit bergoyang, nanti akan set saat dingin.
- Dinginkan: Diamkan suhu ruang 1 jam, lalu simpan di kulkas minimal 4 jam sebelum dipotong. Sajikan dingin untuk sensasi paling nikmat: cokelat pekat di bawah, cheesecake creamy gosong di atas!
Tips Spesial:
- Untuk efek “meleleh” maksimal, jangan terlalu lama memanggang.
- Bisa tambahkan garam laut sedikit di atas saat disajikan buat sensasi salted caramel.
Kue ini bukan sekadar perpaduan rasa, tapi juga simbol kreativitas di dapur. Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang jelas, siapa pun bisa menciptakan momen manis yang istimewa dari rumah.
