EDUCARE.CO.ID – Jagung yang melimpah di Desa Kembang Ragi, Kabupaten Kepulauan Selayar, Sulawesi Selatan, mulai mendapat sentuhan inovasi pangan. Tim Mahasiswa Berdampak Universitas Muslim Indonesia (UMI) Makassar mengajak warga mengolah komoditas lokal tersebut menjadi susu dan yoghurt sebagai alternatif produk bernilai tambah.
Pelatihan berlangsung selama dua hari, Selasa–Rabu (10–11/11/2026), di Desa Kembang Ragi, Kecamatan Pasimasunggu. Kegiatan ini menjadi bagian dari Program Aksara Mahasiswa 2026 UMI yang berfokus pada pengembangan potensi lokal dan pemberdayaan masyarakat.
Tim pelaksana terdiri atas Ratika Nengsih selaku ketua, bersama Sinta Kasim dan Andi Nurlinda. Mereka melibatkan mahasiswa Fakultas Agama Islam (FAI) serta Fakultas Kesehatan Masyarakat UMI untuk mendampingi 33 warga yang mengikuti kegiatan tersebut.
Jagung Lokal Diolah Menjadi Susu dan Yoghurt
Tim UMI memilih jagung sebagai bahan utama karena komoditas tersebut mudah ditemukan di Desa Kembang Ragi. Melalui pelatihan ini, mahasiswa ingin memperkenalkan cara pengolahan jagung menjadi produk pangan alternatif yang memiliki nilai ekonomi lebih tinggi.
Ketua tim, Ratika Nengsih, menjelaskan bahwa masyarakat setempat memiliki potensi bahan baku yang dapat dikembangkan menjadi berbagai produk olahan.
“Bapak dan Ibu, kedatangan kami ke sini untuk memberikan sedikit pelatihan tentang pembuatan susu dan yogurt dari jagung. Di Kembang Ragi banyak jagung,” ujar Ratika.
Pelatihan tidak hanya mengandalkan penyampaian materi. Tim mahasiswa juga memperagakan proses pembuatan susu dan yoghurt jagung, kemudian mengajak peserta mencoba langsung setiap tahapan pengolahan.
Peserta berasal dari kelompok tani dan karang taruna setempat. Keterlibatan kedua kelompok ini membuka ruang bagi masyarakat untuk mengembangkan keterampilan pengolahan pangan sekaligus menjajaki peluang usaha berbasis hasil pertanian lokal.
Warga Belajar Keamanan Pangan hingga Strategi Pemasaran
Selain praktik produksi, mahasiswa UMI membekali peserta dengan pengetahuan yang mendukung pengembangan usaha pangan. Materinya mencakup penerapan nilai-nilai Islam dalam bisnis, higiene dan sanitasi, serta prinsip keamanan pangan.
Peserta juga mempelajari manajemen usaha, mulai dari menghitung harga pokok produksi hingga menyusun pencatatan keuangan. Tim turut mengenalkan aspek pengemasan dan pemasaran agar warga memahami langkah yang perlu mereka siapkan ketika ingin menjual produk.
Berdasarkan sumber Universitas Muslim Indonesia, pelatihan ini melibatkan 33 warga dan menggabungkan materi kewirausahaan dengan praktik pengolahan susu serta yoghurt jagung. Program tersebut juga memberikan bekal mengenai keamanan pangan, pengelolaan keuangan, pengemasan, dan pemasaran produk.
Dengan cakupan materi tersebut, kegiatan tidak berhenti pada kemampuan membuat produk. Warga juga memperoleh pengenalan mengenai aspek dasar yang perlu mereka perhatikan ketika mengembangkan hasil olahan menjadi kegiatan usaha.
Camat Pasimasunggu Apresiasi Pendampingan Mahasiswa
Kegiatan mahasiswa UMI mendapat sambutan dari Camat Pasimasunggu, Nur Amin. Ia mengapresiasi kehadiran tim yang membantu masyarakat mengenali dan mengembangkan potensi sumber daya alam di wilayahnya.
Menurut Nur Amin, pendampingan seperti ini penting bagi masyarakat Pasimasunggu. Letak wilayah yang jauh dari perkotaan serta keterbatasan sarana dan prasarana membuat akses terhadap kegiatan pengembangan keterampilan masih menjadi tantangan.
“Terima kasih telah datang untuk memberikan pelatihan kepada masyarakat kami dalam mengolah dan mengembangkan potensi alam Desa Kembangragi. Kami sangat membutuhkan pendampingan seperti ini, karena wilayah kami jauh dari kota dengan sarana dan prasarana yang terbatas,” ungkapnya.
Apresiasi tersebut memperlihatkan pentingnya kolaborasi antara perguruan tinggi dan masyarakat dalam mengembangkan potensi daerah. Kehadiran mahasiswa juga membuka kesempatan bagi warga untuk memperoleh pengetahuan dan pengalaman praktis yang dapat mereka terapkan secara mandiri.
Warga Cicipi Hasil Olahan Yoghurt Jagung
Selain mengikuti praktik pembuatan produk, peserta juga berkesempatan mencicipi hasil olahan selama kegiatan. Salah satunya Aco, warga yang mencoba yoghurt berbahan jagung hasil pelatihan mahasiswa UMI.
Aco menilai rasa produk tersebut menyerupai yoghurt pada umumnya. Tim juga membagikan yoghurt kepada sejumlah warga lain agar mereka dapat mengenal hasil pengolahan jagung tersebut.
“Rasanya sama dengan yogurt pada umumnya,” tuturnya.
Pengalaman mencicipi produk memberi gambaran awal kepada peserta mengenai hasil praktik yang mereka ikuti. Namun, pengembangan produk untuk tujuan komersial tetap membutuhkan perhatian terhadap konsistensi mutu, keamanan pangan, daya simpan, dan penerimaan konsumen.
UMI Dorong Potensi Pertanian Lokal Jadi Peluang Usaha
Program Aksara Mahasiswa 2026 menjadi salah satu bentuk keterlibatan mahasiswa UMI dalam pemberdayaan masyarakat. Melalui kegiatan ini, mahasiswa menghubungkan pengetahuan dari lingkungan kampus dengan kebutuhan warga di daerah.
Pengolahan jagung menjadi susu dan yoghurt membuka alternatif pemanfaatan komoditas pertanian di Desa Kembang Ragi. Warga tidak hanya mengenal jagung sebagai hasil panen, tetapi juga melihat peluang untuk mengolahnya menjadi produk dengan bentuk dan nilai jual berbeda.
Pendampingan mengenai keamanan pangan dan manajemen usaha turut memberi bekal awal bagi masyarakat yang ingin mengembangkan produk tersebut. Ke depan, konsistensi produksi dan pengelolaan usaha dapat menjadi faktor penting dalam menentukan keberlanjutan kegiatan.
Melalui kolaborasi ini, mahasiswa UMI berharap masyarakat semakin mampu menggali potensi sumber daya lokal. Inovasi sederhana berbasis komoditas daerah pun dapat menjadi pintu masuk untuk memperluas keterampilan, kreativitas, dan peluang ekonomi warga.