EDUCARE.CO.ID – Sebanyak 25 mahasiswa Universitas Khairun (Unkhair) mengembangkan inovasi pangan lokal berbasis biji kenari di Desa Were, Kabupaten Halmahera Tengah, Maluku Utara. Melalui Tim AKSARA WERENUSA, mereka mendorong pengembangan produk abon berbahan kenari sekaligus menggelar edukasi gizi untuk mendukung upaya pencegahan stunting.
Program tersebut merupakan bagian dari Program Aksara Mahasiswa 2026. Tim mengusung tema Pemberdayaan Usaha Abon dan Posyandu melalui Inovasi Pangan Fungsional dan Edukasi Gizi Berbasis Omega-3 Biji Kenari untuk Mendukung Pencegahan Stunting di Desa Were, Kabupaten Halmahera Tengah.
Tim AKSARA WERENUSA melibatkan mahasiswa dari Program Studi Farmasi, Kedokteran, dan Biologi. Mereka menggabungkan pendekatan pengembangan pangan lokal dengan edukasi kesehatan untuk menjawab kebutuhan masyarakat desa.
Kenari Lokal Dikembangkan Menjadi Produk Abon
Ketua Tim AKSARA WERENUSA, Apt. Muhammad Subhan A. Sibadu, S.Farm., M.Si., menjelaskan bahwa program ini berupaya mengoptimalkan potensi biji kenari sebagai bahan pangan lokal. Tim ingin mendorong masyarakat mengolah komoditas tersebut menjadi produk bernilai tambah sekaligus memperluas pemanfaatannya dalam kehidupan sehari-hari.
Menurut Subhan, pengembangan produk pangan perlu berjalan beriringan dengan peningkatan pengetahuan masyarakat mengenai pemenuhan gizi. Karena itu, tim tidak hanya berfokus pada inovasi abon, tetapi juga mengajak warga memahami pentingnya asupan makanan bergizi.
Biji kenari menjadi perhatian karena memiliki potensi kandungan omega-3. Potensi tersebut mendorong tim mengeksplorasi pemanfaatannya sebagai bahan pangan fungsional. Namun, pengembangan produk tetap perlu memperhatikan komposisi, proses pengolahan, dan kualitas pangan agar sesuai dengan kebutuhan konsumen.
Gandeng Pelaku Usaha dan Posyandu Fatutfie
Dalam menjalankan program, Tim AKSARA WERENUSA menggandeng dua mitra utama. Keduanya adalah usaha abon Garampati 2 Kembar milik Jumiyati Iskandar dan Posyandu Fatutfie yang diketuai Mastura Adam.
Bersama Garampati 2 Kembar, mahasiswa mengembangkan abon dengan memanfaatkan biji kenari sebagai bahan pangan lokal. Kolaborasi ini membuka peluang bagi pelaku usaha untuk mengeksplorasi variasi produk sekaligus meningkatkan nilai tambah komoditas daerah.
Sementara itu, kegiatan bersama Posyandu Fatutfie berfokus pada edukasi gizi keluarga. Tim mengajak masyarakat memahami pentingnya pola makan seimbang dan mengenali potensi pangan lokal untuk mendukung pemenuhan kebutuhan gizi anak.
Kedua kegiatan tersebut saling melengkapi. Pengembangan usaha mendorong pemanfaatan potensi ekonomi lokal, sedangkan edukasi gizi memperkuat pemahaman keluarga dalam memilih dan mengolah makanan.
Berdasarkan sumber Universitas Khairun, Tim AKSARA WERENUSA menjalankan program melalui pemberdayaan usaha abon dan pendampingan posyandu. Pendekatan ini menghubungkan inovasi pangan lokal dengan peningkatan pengetahuan kesehatan masyarakat.
Serahkan Bantuan Peralatan kepada Dua Mitra
Selain memberikan pendampingan, mahasiswa Unkhair menyerahkan bantuan peralatan kepada kedua mitra. Tim menyalurkan bantuan untuk Garampati 2 Kembar agar pelaku usaha dapat menunjang proses produksi dan mengembangkan kegiatan usahanya.
Adapun bantuan untuk Posyandu Fatutfie bertujuan mendukung pelayanan serta kegiatan edukasi kesehatan masyarakat. Dukungan tersebut diharapkan membantu kader menjalankan aktivitas posyandu dan memperluas penyampaian informasi mengenai gizi kepada keluarga.
Melalui bantuan tersebut, tim ingin memastikan program tidak berhenti pada kegiatan sosialisasi. Para mitra juga memperoleh dukungan sarana yang dapat menunjang aktivitas mereka setelah pendampingan berlangsung.
Pemerintah Desa dan Kecamatan Sambut Program Mahasiswa
Kepala Desa Were, Mashuda Suud, menyambut positif keterlibatan mahasiswa Unkhair dalam pengembangan potensi masyarakat. Ia menilai program tersebut membawa manfaat bagi pelaku usaha lokal sekaligus membantu keluarga memahami kebutuhan gizi.
“Kami menyambut baik program dari Universitas Khairun ini. Kegiatan seperti ini sangat bermanfaat bagi masyarakat, terutama dalam membantu pengembangan usaha lokal dan memberikan edukasi tentang pentingnya gizi bagi keluarga. Kami berharap program ini dapat terus berlanjut dan memberikan dampak nyata bagi masyarakat Desa Were,” ucap Mashuda.
Apresiasi juga datang dari Sekretaris Camat Weda, George S. Makapia. Ia berharap inovasi mahasiswa dapat membuka peluang pengembangan pangan lokal sekaligus meningkatkan kesadaran masyarakat mengenai pentingnya gizi keluarga.
Dukungan pemerintah desa dan kecamatan menjadi bagian penting dalam pelaksanaan program. Kolaborasi antara perguruan tinggi, pelaku usaha, posyandu, dan pemerintah setempat dapat memperluas manfaat kegiatan bagi masyarakat.
Dorong Pemanfaatan Pangan Lokal untuk Mendukung Pencegahan Stunting
Direktorat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat, Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi, mendanai pelaksanaan program ini. Melalui dukungan tersebut, Tim AKSARA WERENUSA berupaya menghubungkan kegiatan pengabdian mahasiswa dengan kebutuhan nyata masyarakat Desa Were.
Tim berharap inovasi abon berbasis kenari dapat membuka peluang pengembangan produk pangan lokal dan mendukung aktivitas usaha Garampati 2 Kembar. Pada saat yang sama, pendampingan Posyandu Fatutfie diharapkan memperkuat edukasi mengenai gizi seimbang bagi keluarga.
Upaya pencegahan stunting membutuhkan perhatian terhadap pemenuhan gizi sejak masa kehamilan hingga periode pertumbuhan anak. Karena itu, pengetahuan keluarga mengenai pola makan seimbang, variasi pangan, dan pemanfaatan bahan makanan lokal menjadi bagian penting dalam mendukung tumbuh kembang anak.
Melalui kolaborasi tersebut, mahasiswa Unkhair berupaya menghadirkan kontribusi yang mencakup aspek ekonomi dan kesehatan. Pengembangan kenari sebagai bahan pangan bernilai tambah pun diharapkan dapat terus berkembang bersama pemberdayaan masyarakat di Desa Were.