Resep Es Pisang Ijo: Manis, Gurih, dan Menyegarkan

educare.co.id, Jakarta – Saat cuaca panas menyengat, tidak ada yang lebih menyegarkan selain semangkuk Es Pisang Ijo yang manis, dingin, dan lembut di lidah. Hidangan khas Makassar ini bukan hanya memanjakan rasa, tapi juga menggugah selera dengan tampilannya yang cantik berwarna hijau alami. Perpaduan pisang matang yang dibalut kulit lembut, siraman saus santan gurih, dan sirup merah manis menjadikannya camilan favorit banyak orang dari segala usia. Yuk, coba buat sendiri di rumah, simak resepnyaa!

Bahan Pisang Ijo:

• 5 buah pisang raja matang (bisa diganti pisang kepok atau tanduk)

• 100 gram tepung beras

• 1 sdm tepung tapioka

• 300 ml santan kental

• 2 sdm gula pasir

• Sejumput garam

• Pasta pandan secukupnya (atau air daun pandan suji untuk pewarna alami)

• Daun pisang untuk membungkus (opsional)

• Minyak untuk mengoles

Bahan Saus/Santan Kental:

• 500 ml santan

• 2 sdm tepung beras

• 2 lembar daun pandan (ikat simpul)

• Sejumput garam

Bahan Pelengkap:

• Sirup merah (misalnya sirup cocopandan)

• Es batu serut

👩‍🍳 Cara Membuat:

1. Kulit Pisang Ijo:

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, santan, gula, garam, dan pasta pandan. Aduk rata.

2. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk sampai adonan mengental seperti bubur.

3. Dinginkan sebentar, lalu pipihkan adonan di atas plastik atau daun pisang.

4. Bungkus masing-masing pisang dengan adonan hijau tersebut.

5. Kukus pisang yang sudah dibungkus selama 15–20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

2. Saus Santan:

1. Campurkan santan, tepung beras, garam, dan daun pandan.

2. Masak sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat dan biarkan dingin.

3. Penyajian:

1. Iris pisang ijo yang sudah dingin.

2. Sajikan dalam mangkuk atau gelas besar. Tambahkan saus santan.

3. Tuangkan sirup merah sesuai selera.

4. Tambahkan es serut secukupnya.

Tips:

• Pastikan adonan kulit tidak terlalu tebal agar pisang tetap lembut saat dimakan.

• Bisa ditambah bubur sumsum agar lebih nikmat.